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關廟麵-大正馬家關廟麵
廟麵的歷史:據說最遠可以追溯到日治時期,發源於鄉內韭菜寮地區,早年稱頭髮麵、大麵;當時為了使麵條能夠久存,故而將做好的新鮮麵條,依照合適份量盤捲成一「柳」,再經兩日以上長時間曝曬風乾,以人工觀察翻轉麵條而成,品質好壞在於日照是否充足。比起一般生鮮或以機器烘乾的麵條,南台灣特有的強烈豔陽照拂與熱風吹襲,使關廟麵格外有著獨樹一幟的彈性與咬勁,即便久煮也不糊不爛,故而成為關廟特產,與鳳梨、竹筍齊名,號稱關廟三寶
關廟麵獨特的太陽曬乾方式,是因早期沒有冰箱,曬乾麵條只是為了長久保存,
沒想到經過獨特的太陽曬乾方式,會自然散發出淡淡麵粉香
麵條變得更香Q可口,久煮不糊。
關廟麵的最大特色就是:久煮不爛,久吃不膩,口感QQQ
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